最近、パスタが続いている。手軽に作れて、自分の料理したいという欲求を満たすのに丁度良い。そして何より美味しい。
今日はペペロンチーノ。
昨日から1.7mmのスパゲティを使用。1.7mを超えるとスパゲティの満足感も倍増するし、ソースと良く絡む（ような気がする）。1.7mm以上のパスタを見かけると、ついつい値段を確認し、安ければ買ってしまう。
ペペロンチーノの作り方は簡単。まずは、ニンニクをきざみ、唐辛子を手で千切る。
それをオリーブオイルを使って弱火で炒める。
香りがでてきたら、ベーコン、マッシュルームを入れる。少ししてほうれん草（事前に湯通ししたもの）を入れる。
白ワインを大さじ１～２杯くらい入れてアルコールを飛ばす。そこに、パスタの茹で汁を投入。さらに、コンソメを少量入れる。ここの行程は強火で。
ソースが乳化したら、そこにパスタを投入して炒める。時間は好みで。
最後にマジックソルトで味付けして完成。
ペペロンチーノには、ベーコンの他にキノコと野菜を入れるようにしているが、キノコはマッシュルームでなくても、エリンギやシメジ、エノキでも大丈夫、野菜はキャベツが頻度が高いかな。キャベツ一個買うと余るし。