山登ってきた。
月: 2012年2月
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最近、パスタが続いている。手軽に作れて、自分の料理したいという欲求を満たすのに丁度良い。そして何より美味しい。
今日はペペロンチーノ。
昨日から1.7mmのスパゲティを使用。1.7mを超えるとスパゲティの満足感も倍増するし、ソースと良く絡む（ような気がする）。1.7mm以上のパスタを見かけると、ついつい値段を確認し、安ければ買ってしまう。
ペペロンチーノの作り方は簡単。まずは、ニンニクをきざみ、唐辛子を手で千切る。
それをオリーブオイルを使って弱火で炒める。
香りがでてきたら、ベーコン、マッシュルームを入れる。少ししてほうれん草（事前に湯通ししたもの）を入れる。
白ワインを大さじ１～２杯くらい入れてアルコールを飛ばす。そこに、パスタの茹で汁を投入。さらに、コンソメを少量入れる。ここの行程は強火で。
ソースが乳化したら、そこにパスタを投入して炒める。時間は好みで。
最後にマジックソルトで味付けして完成。
ペペロンチーノには、ベーコンの他にキノコと野菜を入れるようにしているが、キノコはマッシュルームでなくても、エリンギやシメジ、エノキでも大丈夫、野菜はキャベツが頻度が高いかな。キャベツ一個買うと余るし。
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今日は人生の先輩方と飲んだ。
自分に子どもができたので、父親っていうのはこうあるべきだ、という話しから、自分のときの子育てはこんな感じだったとか、子育てはマニュアル通りにいかないから動じないようにといった、色々な助言をもらった。
一緒にお風呂に入ったり、ゲップさせたり、世話をすることによって愛情が芽生えてくる、夜泣きの対処は基本お父さんの仕事だ、とか。
本当のことを言えば、嫁のお腹は膨らんでいるけど、まだ出てきていないので子どもができたという実感は今ひとつなんだけれども、産まれてきたらあーしたい、こーしたいという思いはたくさんあって、とても楽しみな気持ちもある。
嫁によると、今日、前駆陣痛のような痛みがあったそうなので、もしかしたらあと数日で産まれるかもしれない。
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今日の朝ご飯はスパゲティカルボナーラ。朝5時に起きて準備した。カルボナーラで一番面倒なのは、パルミジャーノを削ること。お洒落なフライパンとかないので、我が家では中華鍋でパスタを作るのがデフォだ。
オリーブオイルでベーコンとマッシュルームを弱火で炒める。
生クリーム（100ml）に全卵（1個）を投入してかき混ぜる。
スパゲティが茹で上がったら、生クリーム＆全卵とスパゲティを投入してかき混ぜる。投入する際、火を消しておくとダマにならない。
かき混ぜながらパルミジャーノを入れて自分好みのチーズ具合に調整する。今日は大さじ3杯くらい入れた。
皿に盛って黒こしょうをかければ完成。
全卵じゃなくて黄身だけにすればコクがでるし、牛乳を入れたりすると優しい味になるので、好みで調整すると良い。
起きてきた嫁にカルボナーラ食べる？と言ったら、朝からそんな重い物食えるかーと言われた。余ったカルボナーラの汁でカルボナーラおじやにするらしい。汁が余ったら、ご飯をいれて食べると美味しいぜ。
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今日の朝飯。スパゲティミートソース。
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明日の朝ご飯にとても肉肉しいミートソースを作った。
材料と作り方は適当。
タマネギのみじん切りをオリーブオイルで炒める。
マッシュルームのみじん切りを加えて炒める。
挽肉を追加して炒める。
ワインを入れて、アルコールを飛ばしたあと、トマト缶を追加。
ローリエとコンソメを投入。
ローリエとコンソメを投入。
水分を飛ばす。
さらにマジックソルトで味を整える。
完成。
さらにマジックソルトで味を整える。
完成。
明日の朝、食べる前にバターを投入予定。