今日の朝飯。醤油バターラーメン。昨日作った煮豚と味玉を使用。

午後はまったりと煮豚を作った。煮豚は我が家では常に常備されている食材だ。

ラーメン入れるも良し、ご飯にのっけて丼にするも良し、チャーハン、パスタにも使える万能食材である。

材料は、豚肩ロース塊（自分用）、豚モモ塊（嫁用）、ネギの青い部分、生姜1かけ、酒適量。ネギ、生姜、酒は臭み消しなので、そんなに入れなくても大丈夫。

つけダレの材料は、水90ml、醤油500ml、砂糖大さじ2杯半、酒大さじ2杯半、みりん大さじ1杯、なにかだしとなるもの。

肉塊を洗って鍋に入れる。それから、水、ネギ、生姜、酒を入れて着火。

煮立ってきたら15分ぐらい放置。肉が硬くなるのであまり沸騰させない方がいい。アクがたくさんでるけど、すくう必要はない。

15分たったら、肉を取り出しお湯で洗う。

そして、アクとあぶらにまみれた鍋のお湯を捨て、新しいお湯をいれて40分煮る。40分後、またお湯を変えて40分煮る。これを2回繰り返す。

肉塊を取り出し、つけダレに30分つける。つけダレは、材料をを混ぜて、一煮立ちさせておく。

取り出したら完成。やはり出来たてが一番美味い。余ったらラップにくるんで冷凍すると良い。

今日の昼ご飯。天ぷらそば。

天ぷらはタラの芽、大黒シメジ、サツマイモ、ゴボウ、ブラックタイガー。

タラの芽の天ぷら最高。